1 December 2025

香港 Pizza 推薦 2025！5 間手工擀製麵糰、意大利傳統窯烤薄餅店推介

香港隱藏着不少頂尖意大利薄餅店，其中不乏入選亞太區 50 佳薄餅及米芝蓮推介名單，無論是正宗拿坡里薄餅，抑或具創意的大閘蟹粉薄餅，5 間最值得一試的 pizza 店，讓你一秒飛到意大利！

By Mike Lai

Photo Courtesy of Falcone

香港必試 Pizza 推介：Fiata Pizza

說到香港人必試 Pizza 又怎少得年初獲得 50 Top Pizza 亞太區第 3 位的 Fiata Pizza，亦是現時香港最高排名！Fiata Pizza 所有食材均從意大利進口，使用新鮮酵母以及傳統的「自溶法」來製作麵團，主廚 Sasà 會因應不同濕度調節，以保持麵團質量一致。每個 Fiata Pizza 上的配料亦不會超過三到四種，務求客人享用完薄餅後依然感到輕盈。推介菜單上的意式肉腸薄餅，每隔 6 個月，便會更新意式肉腸的配搭，至今已推出過五個版本：意式肉腸與乳清芝士、意式肉腸與開心果及青醬、意式肉腸與布拉塔芝士；另外，菜單上總是售罄的 Bronte 5.0，包含了開心果、檸檬、乳清芝士、半乾番茄和意式肉腸，亦非常值得一試。

香港必試 Pizza 推介：Emmer Pizzeria

Emmer Pizzeria 是全港唯一一間以二粒小麥製作薄餅的專門店，這個配方擁有 19,000 年歷史，以濃郁風味、豐富營養價值及其易於消化的特性而聞名，吃得滋味又無負擔。團隊每日於店內現磨穀物，再與黑麥粉、意大利麵粉及天然酵母混合，經過 24 小時發酵，令麵糰更加輕盈。手工擀製麵糰於特製旋轉薄餅烤爐中烘焗，打造出輕盈蓬鬆、外脆內軟的餅底。招牌薄餅包括：選用無硝酸鹽自然發酵辣肉腸，配上蜜糖微甜點綴，鹹甜交織的「Dolce Diavola」，風味獨特；另一以小椰菜配搭意式煙肉的「Brussels Sprouts」薄餅，加上半融芝士及辣椒碎，組合出乎意料齒頰留香。

香港必試 Pizza 推介：Falcone

Falcone 屬華麗派 pizza 店，主打新派拿坡里薄餅，由 2025 年全球百大薄餅師排名第 85 位的 Roberta De Sario 聯同資深大廚 Josh Stumbaugh（同時主理 Associazione Chianti、Peak Pizza）共同主理。Falcone 有別於正宗的拿坡里薄餅，以較低溫度烤焗而時間較長，於足足 1,500 公斤重的 Pavesi 特製紅磚焗爐烤焗，令餅底更挺身，餅邊更鬆脆，風格較接近美式薄餅，同時帶有微微炭烤味道。其中必試 Pacchianella 餅底先炸後焗，配上水牛芝士、番茄及莎樂美香腸，香口惹味；而山頂分店限定的意式肉腸芝士薄餅，薄餅鋪滿香脆開心果碎，別有一番風味；另外香腸南瓜薄餅加入了日本南瓜、香腸與古岡左拉藍芝士，味道很有新鮮感。

香港必試 Pizza 推介：Little Napoli

主打拿坡里傳統的手工薄餅 Little Napoli 在跑馬地一直人氣極高，除曾選為米芝蓮推介食肆之一，今年更獲選 50 Top Pizza 亞太區第 32 位。年初遷至灣仔大王東街，延續選用意大利進口食材，以及其 400 度高溫的拿坡里進口石窯烤爐，並加入室內用餐區。除了傳統 pizza 以外，新店亦加入了 Pizza Portafoglio – Wallet Pizza 系列，靈感源自拿坡里傳統街頭小吃，將薄餅以獨特的摺疊方式呈現，如同錢包一般，方便顧客邊走邊吃。另外亦有Pizza Fritta 炸意式餡餅選擇，將披薩麵團包裹起司、肉類等餡料後，放入油鍋炸至金黃酥脆，以手挽包裝袋盛載，是宵夜或外賣小食的最佳選擇。

香港必試 Pizza 推介：The Pizza Project

作為 Pici 的姐妹店，Pizza Project 擁有同樣輕鬆自在、不矯揉造作的用餐體驗，位於中環卑利街的薄餅店氣氛愜意、溫馨，營造出「每個人都能像在家一樣享用美味的披薩」的薄餅店，且價格親民，非常適合聚會。招牌薄餅有融合傳統卡邦尼意大利麵Carbonara Pizza；坊間較少見的意大利水牛芝士青醬薄餅，更不時因應季節推出限定款式，例如 9 月推出大閘蟹粉薄餅，每一啖都包含了濃郁綿密的水牛芝士及蟹黃，相當有創意；聖誕節推出的薄餅餃 (Christmas Calzone)，把南意大利的經典節慶美食重新演繹，內餡包括意式香腸、水牛芝士、乳清芝士及菠菜，外層包裹着額外的水牛芝士、火腿、火箭菜以及日曬番茄乾，非常滋味。