16 December 2025
GQ Hong Kong 專訪：4 間得獎酒吧調酒師、主理人的聖誕心水雞尾酒、特調清單，分享 Mulled Wine 的秘密調酒配方
GQ Hong Kong 特別邀請四間得獎酒吧的調酒師與主理人，分享他們個人最愛的聖誕雞尾酒清單，更獨家分享Mulled Wine的秘密配方，讓大家在家也能重現專業級的酒吧氛圍！
聖誕雞尾酒清單：Lorenzo Antinori @ Bar Leone
GQ：你覺得哪款雞尾酒最能代表或最適合節慶飲用？
簡單而經典的選擇當然是 Mulled Wine ，熱烘烘的飲料，散發濃郁的香料及柑橘香味是節日的精髓。它體現了溫暖、分享和傳統，有一種舒心及懷舊的感覺，使其成為任何節日聚會的必備酒品。另外，以 Gin 或乾邑、檸檬汁、糖漿和香檳調製而成的 French 75 也是不錯的選擇，清爽型的雞尾酒與節日氣氛完美契合。
GQ：你有沒有調配 Mulled Wine 的秘方或配料？
我喜歡用雲呢拿和荳蔻，它們會為 Mulled Wine 增添了層次感和異國情調，配合肉桂、八角和丁香等經典香料，味道會更相得益彰。我們也會加入少許可可利口酒，微微甘苦的味道，會讓酒體層次更豐富、分明。
GQ：有甚麼有趣或難忘的節慶經驗跟讀者分享？
雖然與酒精沒有直接關係（笑），但我最難忘的聖誕節之一，是在 Bar Leone 開業的第一年，身為老闆的我無法回意大利過節，於是邀請了媽媽來香港。她花了一整天時間在廚房裏為我們的團隊和客人製作提拉米蘇和千層麵，分享了家鄉的味道，讓這一天變得特別。
聖誕雞尾酒清單：Jay Khan @ COA & The Savory Project
GQ：你覺得哪款雞尾酒最能代表或最適合節慶飲用？
Mulled Wine 與 Eggnog 都是我的心水之選，特別是前者加入了香料，很能溫暖脾胃、驅寒暖身，除了節日以外，也很適合冬天飲用。
GQ：你有沒有調配熱紅酒的秘方或配料？
先用中火乾炒辛香料 2-3分鐘，直到香料釋放出油分和香氣。這步能讓香料的精華充分融入酒中，避免直接泡酒導致味道變得淡薄。秘訣是先加入 1/3 瓶紅酒及白砂糖小火慢煮至糖至完全溶解，然後煮沸製成糖漿基底。待基底變得濃稠後，最後加入餘下的 2/3 瓶紅酒溫熱一下，減少酒精揮發，以保留紅酒的風味。
聖誕雞尾酒清單： Jonathan Gabbay @ ARGO
GQ：你覺得哪款飲品最能代表或最適合節慶飲用？
我會推薦熱橙汁，這是法國的傳統的飲品。它比熱紅酒更令人感到舒適，尤其適合不喜歡酒精的人。熱橙汁加入了香料，既溫暖又清爽宜人。這是一種優雅的慶祝方式，蘊含着一絲傳統韻味，又充滿節日氣氛。
GQ：你有沒有調配熱紅酒的秘方或配料？
我喜歡加入 Marc de Gewürztraminer 白蘭地（或其他任何一款白蘭地），這是一款傳統的「法國生命之水」，由葡萄渣蒸餾而成。它能為經典的香料熱紅酒增添醇厚、溫暖和微妙的複雜風味。使用白蘭地既是對法國傳統的致敬，也為飲品賦予了獨特的個性。
GQ：有甚麼有趣或難忘的節慶經驗跟讀者分享？
記得有一年聖誕節，一位媽媽與她的兩個女兒因暴風雪而被困在了酒店裏，無法與家人共度佳節而感到無比難過。她們很喜歡無酒精雞尾酒，於是我們臨時安排了一場調酒工作坊，每位調酒師都調製了一款屬於他們的招牌無酒精雞尾酒。為了讓她們的夜晚更加難忘，我們將這些酒品加入了她們的節日晚餐餐單，成就了一段難忘的回憶，而這正是待客之道的真諦。
聖誕雞尾酒清單： Quentin Lok @ Qura Bar
GQ：你覺得哪款飲品最能代表或最適合節慶飲用？
說到節日必喝的雞尾酒，絕對是香料熱紅酒。即便香港的 12 月仍帶着一絲暖意，熱紅酒依然是我慶祝聖誕、分享喜悅時不可或缺的一杯。想像聖誕派對上，一大鍋熱紅酒慢慢散發出香料與柑橘的暖香，大家圍在一起舀上一杯，共享那份溫馨與熱鬧。對我來說，這杯酒代表的不只是味道，更是把快樂分享出去的方式。
GQ：你有沒有調配熱紅酒的秘方或配料？
在經典香料熱紅酒之上，我會添入莓果與干邑，讓香氣更為飽滿、層次更顯深邃。
GQ：有甚麼有趣或難忘的節慶經驗跟讀者分享？
對調酒師而言，節日往往意味着最繁忙的檔期——當大家在慶祝，我們則在吧枱後輪班工作。也正因如此，要與家人朋友同慶並不容易，但我格外珍惜每天收工後的短暫時光：關店後，一起值班的同事會相約來個小小慶祝，或吃宵夜、或喝啤酒，單純地享受屬於我們的節日片刻。這些簡單卻真實的瞬間，讓我們重新充滿能量，再把節日的喜悅帶給下一位踏進酒吧的客人。
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