31 October 2025
GQ Hong Kong 專訪 Highland Park 全球高級品牌大使 Martin Markvardsen，探索 Orkney 的靈魂威士忌
曾是丹麥拳擊冠軍、同時也是威士忌愛好者的 Martin Markvardsen 早前以經典蘇格蘭威士忌品牌 Highland Park 全球高級品牌大使的身份來到香港，並接受了我們專訪，分享他個人品嘗 Highland Park 新作後的感覺。近期不但為其經典系列換上時尚新裝，同時推出了品牌有史以來最陳年稀有的威士忌佳釀「Highland Park 56 年」，更與同時營運三間米芝蓮三星餐廳的星級名廚 Björn Frantzén 合作，攜手打造一款限量蘇格蘭單一麥芽威士忌「Between You and I」。
Highland Park 全球高級品牌大使 Martin Markvardsen
品牌的核心價值「Different by Nature」並非一句標語，而是一種精神：源於 Orkney 的自然節奏與獨立性。從全新包裝的 12、15、18 年威士忌到與米芝蓮三星主廚 Björn Frantzén 合作的珍稀版本，Highland Park 正以新姿態詮釋「Different by Nature」，讓世界再次感受 Orkney 的風與靈魂。
GQ Hong Kong: 你會如何向從未品嚐過的人形容 Highland Park 的特色？
Highland Park 是一款帶有優雅甜味的威士忌，層次細膩且平衡。你總能在酒液中感受到柔和的果香與複雜結構。我們真正的 DNA，是尾韻裡那股花香般的石楠氣息，隨之而來的是蜂蜜的甜味與一絲煙燻香。這些元素交織在一起，正是 Highland Park 的靈魂所在。
GQ Hong Kong: 為甚麼 Orkney 的環境對威士忌的風味如此重要？
主要有兩個原因。首先，我們的泥煤是由 Orkney 的強風所塑造，與蘇格蘭其他地區截然不同。島上沒有樹木或灌木，只有遍地的石楠，因此泥煤燃燒時會散發出獨特的蜂蜜甜香與花香。其次，Orkney 的氣候極為穩定，一年平均氣溫約攝氏 6 至 7 度，不冷不熱，是威士忌熟成的理想環境。這樣的低溫使熟成過程更緩慢、更富層次。
不過若從靈魂層面看，我常說 Highland Park 最重要的元素之一就是 Orkney 島上的人。正是與我們並肩工作的這些人，創造了我們的威士忌，而他們所投入的熱情，只有 Orkney 人才擁有。
GQ Hong Kong: 為甚麼「Different by Nature」是 Highland Park 的關鍵訊息？
「Different by Nature」不僅代表我們的釀造方式，更體現整個 Orkney 的精神。這是一個與眾不同的社群。無論是編織、繪畫、藝術創作、釀造威士忌或啤酒，我們始終遵循自然的節奏，利用島上現有的素材創造美。與蘇格蘭其他地區相比，Orkney 的人、海水、沙地與天空都帶有獨特氣質，而正是這份自然的不同，造就了 Highland Park 的獨特個性。
GQ Hong Kong: 能否分享 12、15 和 18 年威士忌新包裝的靈感？
靈感依然源自 Orkney。以往我們常談維京人，因為他們曾居於 Orkney，是當地文化的一部分。然而，維京人從未釀造過威士忌，因為威士忌誕生於 1498 年，遠在維京時代之後。這次我們希望回到風味與產地的核心故事，而非延續維京的陰暗形象。新包裝以明亮的白色標籤象徵 Orkney 光明的一面，瓶身與外盒上點綴細緻的紫色紋理，代表我們所使用的石楠花，這正是 Highland Park 的標誌性元素。整體設計比以往深色包裝更具親和力，也更能展現 Orkney 的自然純淨與柔和光線。
GQ Hong Kong: 你與主廚 Björn Frantzén 的合作「Between You and I」是如何開始的？
一切始於我們的瑞典橡木桶。我們希望與知名主廚共同創作，於是聯絡了 Björn Frantzén。他立即答應，覺得構想非常動人。他本身熱愛蘇格蘭威士忌，也非常欣賞 Highland Park。當他試飲樣品後，以記憶、情感與感官經驗來形容風味，而非傳統的香氣或口感分析。這種新的表達方式讓人重新思考威士忌的靈魂。
GQ Hong Kong: 品嚐這款新作後，你聯想到甚麼情感或顏色？
對我而言，首先浮現在腦海中的是「秋天」。那是一種走進森林時的顏色，從夏天邁向冬天的時候，空氣裡瀰漫着特有的氣味。至於音樂，這種感覺是立體的：一開始像 Pavarotti 的經典歌劇，接着忽然轉變成搖滾樂，鼓聲與吉他的震動讓人真切地感受到能量，最後進入 Bruce Springsteen 的〈Waiting on a Sunny Day〉，一個更明亮、更快樂的階段，整個過程中充滿了情感的起伏，也帶著一點浪漫與感性。對我而言，是一種全然不同的威士忌體驗方式，但未來我一定會用這種方式去形容威士忌。因為我認為，能夠表達自己對所熱愛事物的感受與情緒，是非常重要的。
GQ Hong Kong: 你希望香港的威士忌愛好者從這些新作中得到甚麼訊息？
希望大家看到 Highland Park 的多樣性。我們不怕走出熟悉的雪莉桶領域，樂於嘗試不同的橡木桶，探索它們帶來的變化。瑞典橡木極為罕見，幾乎沒有蘇格蘭酒廠使用過，它賦予 Highland Park 新的風味層次。我們也透過與藝術家與主廚合作，展示品牌精神與實驗精神。儘管風味有所創新，但依然保留 Highland Park 的標誌，甜味與輕微煙燻感。這是我們堅持的 DNA，同時象徵勇於突破與探索未知的精神。
Image Courtesy of Highland Park
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