7 January 2026
網球是運動，亦是美食社交活動？香港獨一無二的網球 X 美食活動，星級主廚 Umberto Bombana：「當廚師就像當網球選手！」
網球不僅是一項運動，更是一種生活方式。這種源於英國上流社會的草地網球派對，演變成今天的全球文化，當中的美食更是不可或缺的一環。
Photo by Adrian Leung / HKCTA
網球起源於 19 世紀歐洲上流社會，至今仍是名流圈中重要的社交活動。每年舉辦的四大網球公開賽中，不僅是體壇焦點，也吸引許多皇室成員與國際明星親臨觀賽，成為一場結合運動、時尚與社交的經典活動。其中最受矚目的「溫布頓網球錦標賽」更是年度盛事，標誌性的美食是不可或缺的一環，例如「士多啤梨配鮮忌廉」（Strawberries and Cream），這項傳統小食可追溯到維多利亞時期，而錦標賽期間正值士多啤梨盛產期，簡單又精緻的甜點成為觀賞賽事時必吃的小吃。
Pimm’s Cup 亦常與「溫布頓網球錦標賽」聯想在一起，這款以氈酒為基底的雞尾酒，加入汽水、新鮮水果如草莓、薄荷、黃瓜和檸檬是賽事的標誌性飲品，象徵着英國夏季的社交活動，完美搭配觀賽的悠閒氛圍，常被視為英國夏季的非官方飲品。
近年，網球在香港愈來愈受歡迎，而香港網球公開賽更是城中每年盛事，作為 ATP 賽季的揭幕戰，除了帶來世界頂尖網球好手齊聚香港，為新賽季做準備外，亦將網球運動的社交意義復刻，在賽事期間請來星級大廚組成「The Culinary Room」，提供星級的餐飲服務，在美酒佳餚的襯托下將觀賽體驗升級！
今年「The Culinary Room」請來 5 位星級廚師，包括米芝蓮星級餐廳 MONO 行政總廚 Ricardo Chaneton 、米芝蓮星級餐廳 Ryota Kappou Modern 的主廚兼澤良太、米芝蓮三星餐廳 8. Otto e Mezzo Bombana 主廚 Umberto Bombana、米芝蓮星級餐廳 Arcane 的主廚 Shane Osborn 及 Racines 餐廳主廚 Romain Dupeyre ，帶來不同風格的精緻料理。
米芝蓮三星餐廳 8. Otto e Mezzo Bombana 主廚 Umberto Bombana 將在「The Culinary Room」帶來經典招牌菜，他笑言：「做這一切都是出於對網球的熱愛。」他指當廚師就像當網球選手一樣，「你必須不斷進步，做得越來越好。就像 Sinner 一樣，他對自己的發球不滿意，所以他不斷地訓練、訓練、再訓練；這就像烹飪一樣，想要精益求精，追求完美。」被譽為「白松露之王」的他，菜單當然少不了松露一環。「賽事在冬季舉行，而冬季正是黑松露的季節，所以我決定用經典的意大利意麵、藍龍蝦配地中海醬汁以及全冬季時令蔬菜沙律來搭配。務求因循時令，呈現最佳的風味。」
米芝蓮星級餐廳 MONO 行政總廚 Ricardo Chaneton 則帶來了融合拉丁美洲風味和法式烹調技巧的菜餚，Ricardo 更特別推介菜單中的頭盤：「鰤魚配搭墨西哥辣椒及和安第斯山常見的根莖類蔬菜，非常清爽可口，適合在觀看網球比賽時享用。」
至於香港人鍾情的日本菜，則由米芝蓮星級餐廳 Ryota Kappou Modern 的主廚兼澤良太帶來了日式的割烹料理，其中一道「壽喜燒吉列和牛」亦是店中的招牌菜式，主廚笑言：「選擇 Katsu (カツ) 方式製作，是因為其發音與日文『勝利 (kachi)』相似，有祈求好運的寓意，是代表必勝的吉祥食物，在日本常常會在比賽前或考試前享用。」
Racines 餐廳主廚 Romain Dupeyre 的菜單以法國南部風味為基礎，融入一些亞洲元素。「我們結合了香港本地及法國食材，同時以較為輕鬆隨性的方式，展現餐廳的烹飪藝術，讓菜式更適合在 The Culinary Room 這樣的觀賽空間享用。我們最推薦芝士可樂餅（cheese croquette），可作為 finger food 易於取食，也非常適合香港當前的天氣。那份熱騰騰、融化流心的芝士在寒冷的天氣中能帶來安慰。此外，可樂餅的外型也讓人聯想到網球，別具趣味。」
Recommended Articles
