7 November 2025
「KRUG in the Kitchen」 當香檳遇上胡蘿蔔！米芝蓮名廚將不起眼食材創作驚喜菜式
法國傳奇香檳莊 KRUG 自 2014 年起，每年透過「KRUG in ther Kitchen」挑選一款平凡卻充滿潛力的單一食材向其致敬。今年，輪到低調卻多變的胡蘿蔔成為「主角」。
Krug 香檳酒莊由 Joseph Krug 於 1843 年創立，立志不論氣候如何變化，每年都能釀造出極致香檳。這種突破傳統的精神，延伸至其「KRUG in the Kitchen」計劃，並邀請全球 Krug 名廚大使以單一食材為靈感，創作出與 Krug 香檳完美搭配特驚喜菜式。
每年，Krug 首席釀酒師 Julie Cavil 精心調和逾 120 款獨立基酒，來自 10 多個年份，締造單一年份難及的豐富層次與香氣。同樣，在廚藝世界，工藝與創意源於風味、質感與烹飪方法的精妙調和。憑藉與美食界的深厚淵源，Krug 發起了 「KRUG in the Kitchen」 邀請全球名廚大使，以獨特性為靈感，將單一食材昇華為驚喜佳餚。
這趟旅程始於 2014 年的普通番茄，接著是 2015 年的馬鈴薯⋯⋯而今年的主角，則是經常作為配菜、不起眼的「胡蘿蔔」。
KRUG 酒莊致敬的每款食材都是一共通點，就是「易於取得且全年可得」，並如同 Krug 葡萄園的葡萄一樣，反映當地獨特風味。在本年度，主廚們齊聚一堂，選擇向樸實無華的胡蘿蔔致敬，帶來巧妙地與 KRUG 香檳完美搭配的菜式。
當香檳遇上胡蘿蔔
除了為人熟悉的橙色胡蘿蔔，這款食材實際還有紫色、紅色、白色、黃色甚至黑色等不同模樣，完美呈現出一種食材，卻擁有各種質地、風味與香氣的特色。
而胡蘿蔔其細膩甜味可以與鹹、苦、酸和鮮味完美融合——無論烘烤鎖住天然甜度、製成綿滑細膩的泥、水煮、搗碎、榨汁或烤製，或是生食保留脆爽自然，從鹹食到甜點，胡蘿蔔的演繹方式可以是無窮無盡，同時都能在對比與和諧中大放異彩。
而 KRUG 香檳的搭配更將胡蘿蔔魅力推至極致，像 KRUG Rosé 粉紅香檳可以突顯胡蘿蔔的濃郁風味，而 KRUG 陳年香檳則彰顯其清新和柑橘氣息。
香港14間 KRUG 名廚大使打造創意菜式
一眾香港的 KRUG 名廚大使也在今年展現非凡烹調技巧與創意，各自精心設計一款菜式，巧妙地將胡蘿蔔與KRUG 香檳完美搭配。
像在早前 KRUG 舉辦的 「KRUG in the Kitchen」 活動中，品牌邀來了 KRUG 名廚大使——Petrus 餐廳大廚 Uwe Opocensky 及文華東方酒店 Krug Room 大廚 Robin Zavou，一眾來賓品嘗 Krug Grande Cuvée 173ème Édition，在米芝蓮餐廳的主廚指導下，烹調出兩款胡籮蔔菜式。
8 1/2 Otto E Mezzo Bombana
Yong Fu
Popinjays
Louise
除了上述菜式，由即日起至 2025 年 12 月 18 日，香港一共 14 間 KRUG 名廚大使的餐廳，將帶來 KRUG x 胡蘿蔔限定菜式。想親身體驗香檳與胡蘿蔔的奇妙火花，現在就是最佳時機。
如欲發掘更多 KRUG 名廚大使的 Krug in the Kitchen 食譜，可瀏覽 KRUG 酒莊官方網站
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