18 December 2025
2025 香港隱世酒吧推介｜中環灣仔必試 5 間酒吧指南
在香港這座生活節奏急促的城市，隱藏式酒吧依然保留着屬於自己的神秘氣場，沒有明顯招牌、入口隱秘，只有熟門熟路的人才能找到入口。這些隱世酒吧將神秘氣氛與高質素調酒融合得恰到好處，從經典美式調酒、頂級 gin tonic，到富玩味的創意雞尾酒，都能在這些空間找到屬於自己的安靜一角。
Image Courtesy of @unclemingshk/Instagram
以下 5 間隱世酒吧絕對值得加入你的 bar hopping 清單，無論是約會、朋友小聚，或是下班後的放鬆時段，都能在其中找到屬於自己的角落：
1 001 Bar：香港「元祖級」 Speakeasy 體驗
001 Bar 自 2010 年開業以來，一直被視為香港 Speakeasy 文化的起點。從早年隱身 Graham Street 果菜市場，到現時落戶大館，神秘氣場依然濃厚。入口是一道無標示的黑色鐵門，需按鈴才能進入；室內以低調光源、木製吧枱與天鵝絨簾幕打造出經典紐約式隱密氛圍。
Earl Grey Martini 是多年來的招牌，茶香與酸度平衡突出。而 Cheesy Smac 則以 Cheddar cheese 浸泡伏特加作基底，將顛覆口感的趣味帶入雞尾酒之中。加上約 40 款威士忌選擇，001 是喜歡慢飲、偏好安靜氛圍的客人在中環必試的一站。
地址：Tai Kwun, 10 Hollywood Road, Central
2 The Doctor’s Residence by Dr. Ferns：全港最大 Gin「藥房」
Dr. Ferns 回歸後選址中環 The Pottinger Hotel 三樓，以「診所」的故事線貫穿整個空間。客人需先按門鈴，才能被「護士」帶入診所；店內擁有多款 Gin 及 Tonic，是全港最大「杜松子藥房」。酒單注重香氣與氣泡的呈現，特製長形玻璃杯與單塊長冰能鎖住氣泡，並讓草本香氣在飲用時自然釋放。全新開幕後的空間更融入圓弧線條與植物元素，營造出溫柔而優雅的「隱世」氛圍。
地址：3/F, The Pottinger Hotel, 74 Queens Road Central
3 Lockdown：五金店外貌下的輕鬆秘密酒吧
Image Courtesy of @lockdown_hk/Instagram
Image Courtesy of @lockdown_hk/Instagram
Lockdown 的外觀刻意設計成「廢棄五金舖」，門口放着梯子與馬桶，看似無厘頭，卻是 speakeasy 的幽默暗號。單向鏡讓室內看得出外面，但外面無法窺視內部，增添神秘感。
室內以懷舊與現代元素混搭，吧枱配備可旋轉桌面，方便與調酒師互動。人氣雞尾酒 Grasshopper 以薄荷與奶香呈現甜品般口感，加上一點肉豆蔻，使整體更具層次。空間相對開放，不算難找，是中環較容易入手、也很適合朋友聚會的隱世酒吧。
地址：27 Hollywood Road, Central
4 The Poet：日系風味小型隱世酒吧
The Poet 隱身於中環士丹頓街的藍色牆後，黑門打開時會看到溫暖且近距離的吧枱空間。酒吧主打日式風味，以柚子、梅酒、清酒、茉莉與話梅等元素打造清爽而具層次的雞尾酒。位置不多，因此與調酒師的距離更近，可邊品飲邊交流，是喜歡精緻體驗的客人特別會愛上的隱世酒吧。
地址：G/F, 13 Staunton Street, Central
5 Uncle Ming’s
位於灣仔 AKI MGallery 酒店 25 樓的 Uncle Ming’s，是一個藏在城市上空的小型威士忌聖地。空間私密、燈光溫暖，專注於來自美國、英國、日本、台灣、中國與韓國的威士忌。酒吧特別設有 威士忌的雞尾酒酒單，以煙燻與木質調展現威士忌的深度，是尋找靜謐夜飲的理想選擇。
地址：25/F, AKI Hong Kong – MGallery, 239 Jaffe Road, Wan Chai
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