2 January 2026
2026 年 5 間香港必食中菜館推薦：從經典粵菜到本地私房菜，重新定義中菜餐飲體驗
近年香港餐飲版圖變化迅速，西餐與新派料理輪番成為焦點，但中菜始終穩佔城市飲食文化的核心位置。踏入 2026 年，香港中菜館的發展不再只着眼於「高檔」或「傳統」，而是更強調地域風味、文化根源與個性化演繹——從酒店級粵菜、私房蜑家菜，到新世代中菜的現代詮釋，各自形成清晰定位。以下 5 間餐廳，帶領大家感受香港中菜館的不同變化。
Image Courtesy of Ming Court
1 明閣：酒店粵菜的穩定標準答案
作為不少食客心目中「實無死」的高級粵菜選擇，明閣多年來一直是酒店中菜的代表之一。無論是宴會、家庭聚餐，還是正式商務飯局，明閣的菜式風格始終保持在傳統與精緻之間的理想平衡。廚房擅長處理海味、燒味與經典粵菜工序，味道取向清晰，不刻意追求驚喜，卻勝在穩定度極高。對不少香港人而言，明閣象徵的是一種值得信賴的粵菜語言。
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心2樓（灣仔店），旺角上海街555號康得思酒店6樓（旺角店）
2 金東大蜑家菜：把水上人飲食文化留在餐桌上
蜑家鹹魚缽
手撕鷄拼鴨腿
辣子三鮮炒刀削面
若說香港中菜的靈魂與在地文化密不可分，那麼金東大蜑家菜 正是最具代表性的存在之一。餐廳以蜑家菜為主軸，重現昔日水上人以漁獲為本的家常做法。菜式不走精修路線，卻着重食材新鮮與火候掌握，味道樸實而直接。對於想深入了解香港本土飲食脈絡的食客而言，金東大蜑家菜並非「打卡餐廳」，而是一間必須親身體驗的文化場域。
地址：筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖
3 賀賀澤：當代潮州菜
近年潮州菜在香港重新受到關注，而賀賀澤則是其中最具話題性的代表。餐廳主打正宗潮州手法，重視食材原味與工序細節，特別是凍魚、海鮮與傳統潮式小炒，風味乾淨而層次分明。相比傳統老字號，賀賀澤在空間與整體體驗上更貼近現代餐飲審美，成功把地方菜系帶入新一代食客的日常選擇之中。
地址：尖沙咀山林道38號銀座9樓
4 天龍軒：維港天際線上的粵菜高峰
位於 ICC 高層的天龍軒，多年來一直是香港高端粵菜的象徵之一。餐廳不單以景觀取勝，更在點心、清湯與海味菜式上展現酒店級中菜的最高標準。菜式處理細膩，調味克制，服務流程亦高度成熟，特別適合重要慶祝場合或高規格宴請。天龍軒的存在，本身已是一種對傳統粵菜工藝的當代肯定。
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
5 壹玖捌叁：屬於新一代的香港中菜語言
相比以上幾間偏向經典路線的餐廳，壹玖捌叁 則代表着另一種方向。餐廳以「香港味道」作為出發點，透過較自由的烹調方式，重新演繹熟悉的中菜元素。菜式不刻意標榜創新，卻在比例、調味與呈現方式上更貼近當代飲食習慣，吸引一批對中菜有要求、同時不想受傳統框架限制的食客。
地址：跑馬地載德街2-4號雅怡閣1樓
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