1. Arbor
來自芬蘭的 Eric Räty 為米芝蓮二星餐廳Arbor 主廚，2018 年開業僅 8 個月即獲得一星殊榮，次年更晉升為二星。以北歐純淨、季節性與自然為本，結合日本精密技法與頂級食材，強調簡約卻層次豐富的風味。
2. ÉPURE
來自新加坡的 Aven Lau，曾任職於新加坡Saveur、Odette 以及香港 Belon、Bâtard等餐廳，2023 年正式接任米芝蓮一星餐廳 ÉPURE 主廚一職。師承名廚 Julien Royer 和 Daniel Calvert的他，以法式技法融入亞洲記憶與食材重新詮釋經典，追求風味層次而非單純 fusion。招牌的烤雞需時兩天準備，表皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，是 Aven 成名之作。
3. China Tang 唐人館
擁有 20 多年經驗的 Menex Cheung，曾在上海、北京、內蒙古等五星級酒店主理中菜，負責大型宴會與高規格國宴，2019 年受邀回港出任唐人館行政總廚兼主廚，並協助餐廳獲得首個米芝蓮一星殊榮。唐人館以精緻粵菜為主，加入四川麻辣、北京魯菜等中國各地風味。最近推出「香酥皮蛋臭豆腐」，以金黃薄皮裹著滿滿餡料，外酥內嫩，伴隨余均益辣醬的酸辣勁道，重新演繹街頭美食，別具新意。
4. Ankôma
年僅 30 歲的 Frankie Wong 去年獲得 《米芝蓮香港澳門指南》 年輕主廚大獎，曾任職於米芝蓮星級餐廳 ZEST by Konishi 及 Écriture，2022 年中自立門粵開設法日融合餐廳 Ankôma。以法式技法為基礎，融入日本元素與香港街頭／家常靈感，例如立鱗燒金鯛結合銀魚仔、韭菜與腰果等食材，巧妙融入港式小炒王的精髓。
5. Ébauche
香港土生土長的 Antonio Au 曾任職於西班牙米芝蓮三星 El Celler de Can Roca 及香港米芝蓮二星 Écriture，年初開設的 Ébauche 為其首個獨立項目。Antonio 擅長以法式技法融入香港/亞洲成長記憶與風味（如南乳、梅菜、發酵元素等），呈現強調風味層次、質感平衡與故事性的現代法國菜。例如南乳牛筋炸貝涅餅靈感源自經典廣東菜南乳燜牛筋。
6. TABLE by Sandy Keung
自學成才的 Sandy Keung，是 TABLE by Sandy Keung 的創辦人兼行政總廚。店內設有自家臭氧淨化池，淨化生蠔、龍蝦、螃蟹等活海鮮，去除代謝廢物與污染物。招牌菜主要圍繞其「意識食材料理」理念，以臭氧淨化海鮮為核心，例如蟹膏香飯使用經過臭氧淨化的膏蟹搭配蟹膏、蒜香與越光米做成的煲仔飯或蒜香飯。
7. VOON
新加坡籍主廚 Edward Voon 曾擔任新加坡首任總理李光耀擔任家廚，並帶領新加坡隊奪得「世界廚藝大師大賽」總冠軍，曾被英國 《Restaurant》 雜誌評選為十大最具創意廚師之一、世界美食高峰會）「年度新晉主廚」及「年度主廚」等殊榮。2025 年開設創意亞洲餐廳 Voon，強調「三地一心」理念，以星馬經典為基礎（如喇沙、雞飯、黑椒蟹），加入法式技巧與香港元素創造既熟悉又創新的風味。
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