Photo by Tim Clayton/Corbis via Getty Images)
世上鮮有城市擁有如佛羅倫斯般豐富的歷史文化背景，作為意大利托斯卡納地區的首府，佛羅倫斯令人迷醉的除了美侖美奐的建築、老橋下的流水，其美食實力亦不容小覷。
Locale Firenze 位於今天市中心一座建於 16 世紀的古老宮殿 Palazzo Concini，經細緻修復後，將文藝復興靈魂和現代餐飲享受集中於同一屋簷下：甫進入是由玻璃屋頂、巨型酒櫃及滿牆綠色植物框景的酒吧，形成別樣的空間感。
酒吧剛剛在2026年榮登世界 50 歐洲最佳酒吧第21名，各式富原創性、以低浪費理念設計的調酒風味固然令人難忘，酒單及杯墊更是由酒吧團隊穿上中世紀服飾，擺上以意大利聞名、日常協助溝通的「手語」代表各式酒款，顧客只需向店員作出相應手勢即可下單，過程中充滿意式玩味。
相信到過佛羅倫斯的朋友，均能夠親身體驗 Medici 家族對佛羅倫斯無遠弗屆的影響力——家族長期資助達文西、米開朗基羅、波提切利等藝術大師，連佛羅倫斯第一旅遊勝地、收藏無數殿堂級藝術瑰寶的烏菲茲美術館，亦是由 Medici 家族興建。而當年興建 Locale Firenze 所在宮殿的，正是 Medici 家族首位托斯卡納大公科西莫一世的親信兼著名外交官 Bartolomeo Concini。
根據歷史記載，科西莫一世經常親臨這座宮殿與 Concini 商討國事。甚至有傳言指，宮殿地下設有秘密通道，連接 Medici 大公的行政中心。若希望尋幽探秘，如今 Locale Firenze 建於 13 世紀的地下室仍完好保留，除了是地下酒窖及私人餐室，更是酒吧實驗室 Labo-ttega 的所在，可以在此品嚐鑽研各式發酵食材、以康普茶特飲為靈魂的原創性風味。
回到裝潢古典綺麗、古董與現代家具並置的得獎餐廳，食客可以在沙發圓座或私密帷幕下，飽嘗由佛羅倫斯土生土長的行政主廚 Simone Caponnetto 主理的多款嚐味菜單，其現代與當地風土合一的風味亦獲米芝蓮推介肯定。
Simone 曾在世界著名餐廳工作，旅遊歷練豐富，以本土為根的國際視野，特意為餐廳設置自家花園農場提供所需的肉類菜蔬，為托斯卡納菜系帶來更豐富的在地演繹：口感紛陳的華麗薄脆圈配燒烤醬黑橄欖羊肉他他；入口即化的封煎比目魚柳配上魚鱗般的層層黑松露薄片；以及即場以原個巨型蜂巢壓出原蜜，配搭多款本地芝士的鹹甜交錯芳香甜品。
或許最富托斯卡納菜系「貧窮料理」（cucina povera）簡中見繁特色的，是以陳年番茄、番茄藤及羅勒調配出的紅綠醬汁螺絲粉，簡約中色彩風味四溢。
充滿藝術感、甚至間或富戲劇性的擺盆設計不但時刻為食客帶來驚喜，亦與華麗古典的裝潢相互映襯。神秘迷人的歷史淵源、富創意活力的酒吧、不拘一格的在地美食，加上親切熱情的團隊， Locale Firenze 本身便一如佛羅倫斯，魅力隨時間而不減反增。
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