14 April 2026
GQ Hong Kong 專訪 BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 三位主理人：「我們不是要賣『以前的味道』，而是希望透過一杯酒，讓客人找回那份久違的香港感覺。」
近年，香港的 Cocktail Bar 發展愈來愈成熟，對愛酒之人來說選擇多不勝數。這些酒吧環境精緻、飲品講究、服務一流，卻總像缺少了一點靈魂——那種深夜裡、燈光昏黃下，彷如《深夜食堂》般的貼地溫度，以及難以言喻的「香港人情味」。而在九龍油麻地，卻藏著一間極少被路人發現的隱世酒吧。它安靜地蟄伏在一棟已有 66 年歷史的舊式商住大廈內，店名正是——BAD COFFEE & LIQUOR CLUB。
BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 三大主理人，（由左至右）Jeff、Linus、Tom
單看店名，那個「BAD」深刻而難忘地刻進了每位客人的心裡。它究竟是真正的「壞」，還是帶著自嘲與玩味的「壞」？若與外間那些落戶在華麗高級地段的 Cocktail Bar 相比，這裡的環境可能略遜一籌。但正因如此，當你拉開那道舊式趟門踏進的那一刻，BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 所散發的魅力，卻遠遠超越味覺與視覺，更觸動了人與人之間那份細膩而真實的心靈共鳴。
隱世於 66 年老建築中，尋找別樹一格酒吧態度
BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 座落於平安大廈。這座大廈的前身，曾是昔日九龍最大的平安戲院。斑駁的外牆、充滿歲月刻痕的走廊，以及四通八達、宛如迷宮般的入口，至今仍保留著老香港最純粹的氣息。大廈旁邊，是即將拆卸的油麻地停車場大廈，轉角便是熱鬧的廟街、榕樹頭與玉器市場。而這間僅 200 多呎的精緻小酒吧，就靜靜地坐落在一樓，與身旁的舊式郵票店、老派士多、麻雀館這些老字號小店比鄰而居，彷彿時間在此處悄悄慢了半拍。
相較於那些管理嚴密、冷冰冰的新式商廈，平安大廈的「舊」反而成了它最頑強的生命力。它像一條富有韌力的血管，隨著城市的脈動不斷調整自己，在急速變化的香港裡默默存活下來。這些看似邊緣、混雜的空間，恰恰映照出城市最真實的面貌，也正是這份真實，深深吸引了 BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 三位掌舵人——Linus、Jeff 與 Tom 的目光。
從咖啡店轉向 Cocktail Bar，一切始於「感覺對了」的直覺
BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 兩年前正式開業，但它的故事其實早在更久之前就已悄然醞釀。創辦人之一 Linus 笑著回憶，這個念頭並非 2023 年突然迸發，而是多年來一群好友聚在一起喝酒聊天、談夢想時，反覆琢磨、深思熟慮後的結晶。
Jeff 緩緩分享：「我們不太像傳統生意人，平時聚會多半只是閒聊。很久以前我們就幻想過，要在一些大家意想不到的地方，開一間屬於自己的酒吧。」
在創立 BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 之前，三人曾在灣仔經營咖啡店，卻逐漸發現咖啡的利潤實在太薄。於是，他們開始尋找轉型的方向，漸漸地，一個更具挑戰也更令人心動的想法浮現——開一間三位夢寐以求的 Cocktail Bar。從那一刻起，這個想法便深深埋進心底。2023 年，一個看似平凡卻改變一切的機會悄然出現。現在這間位於油麻地的 Cocktail Bar，原來前身是一間老式士多，因兩位年事已高的老闆決定退休而空置。當 Jeff 第一次踏進這個空間時，心裡突然湧起一股強烈的直覺——「就是這裡了。」他與兩位拍檔看過店面後，三人不約而同地點頭：「這個感覺，對了。」
不隨波逐流的「非主流」位置才擁有獨一無二氛圍
BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 的經營理念在外人眼中顯得相當叛逆，卻也正因這份不隨波逐流，才吸引到一群同樣有態度、有品味的客人。
三位創辦人從不盲目追隨市場所謂的「正確方向」。Jeff 說得坦白：「遇到合適的店舖，我們就去做。比品質，永遠有人比你更好；比噱頭，永遠有人比你更會玩。唯一無法被複製的，就是這間店本身帶給人的第一身感受，尤其是它所在區域那獨一無二的氛圍。所以，選址對我們來說，才是最重要的一環。」
「我們永遠是先看地點、看店舖、看周圍的環境。如果那個感覺對了，才會決定要做麼生意。」
這就是他們一貫的核心哲學。他們偏好選擇大廈內較偏僻、非主流的舖位，除了租金更可控，更重要的是能專心把品質與細節做到極致。Jeff 補充：「現在的客人越來越懂得選擇性消費，他們真正追求的是品質。只有當你提供的東西明顯高於價格，而且市場上難以找到同級替代時，真正的吸引力才會自然浮現。」
以「BAD」為名，成就一場反差驚喜的嚐酒之旅
為麼要取名 BAD COFFEE & LIQUOR CLUB？很多人以為背後藏著麼高深概念，其實三位創辦人想傳達的，只是一種簡單卻有力的逆向思維。
Linus 笑著解釋：「以前很多店都愛標榜自己『最好、最頂級』，結果把客人的期望拉得太高，一進門就容易失望。我們反而反其道而行，用一個聽起來有點『差』的名字，讓客人帶著低預期走進來。然後，讓他們親身體驗後，自己去下判斷——這樣，才會有真正的驚喜。」
他繼續說：「有些人明明追求極致，卻又會被很『壞』的東西吸引。例如在網上看到一間看起來很差的店，反而好奇『真的有那麼難吃嗎？』然後跑去試。結果發現真的很難吃，但那種過程本身，也成了一種特別的驚喜。我們希望把這種感覺放進店名裡，看看這間酒吧能不能帶給客人同樣的心動。」
重塑八、九十年代的低調優雅，拒絕俗套懷舊
當你踏進平安大廈的那一刻，一股濃厚的懷舊氣息便迎面而來。而看似與老舊環境格格不入的 BAD COFFEE & LIQUOR CLUB，卻出奇自然、舒適地融入這棟老大廈之中。他們沒有刻意做舊，而是希望透過這僅僅 200 多呎的小空間，輕輕喚醒舊香港那份低調卻動人的優雅與溫度。
三位創辦人都非常重視與社區的融合。Linus 說：「既然選擇了這裡，就不該打擾鄰居。如何在不破壞原有風貌的情況下，與社區和諧共存，這點對我們來說至關重要。」
Tom 笑著補充：「200 多呎這個面積其實剛剛好。我們希望客人能舒舒服服地坐著喝酒聊天，而不是只能站在外面。不過老實說，站在大廈走廊上喝酒，其實也別有一番老香港的獨特風味。」
Linus 則分享設計理念：「我們最想呈現的是香港八、九十年代的那種氛圍——無論是裝潢、飲品、音樂，還是電視偶爾出現的雪花雜訊，都是我們心底最懷念的時光。」但他們同時堅守一個共識：絕不落入俗套。他們拒絕用紙皮石、摺檯、紅 A 膠杯或魚蛋這些過於表面、刻意的符號來代表香港。
「香港其實有很優雅的一面，不該只有『地踎』才叫香港。」
店內選用了深沉溫暖的木色調、巧妙的假天花板，桌子以米色飾材搭配木製包邊，餐牌則以亞加力立體字呈現。這些看似不起眼的細節，卻共同織出了一幅低調而真摯的舊香港圖景。
在油麻地街巷中，看見城市的文化靈魂
油麻地是一個龍蛇混雜、卻又充滿煙火氣息的地方。它位處九龍的心臟地帶，往山上走幾步便是何文田、京士柏一帶的豪宅區；往下則緊鄰西九龍商業區，柯士甸站更可直達內地，可謂九龍重要的樞紐。
Jeff 感慨道：「油麻地這區其實很奇妙，它就像被發展浪潮遺忘的舊角落。多年來變化不大，卻在每條街巷裡，都藏著最純粹的香港精神。」這裡有牌坊、睇相街、榕樹頭、唐樓、廟街、學校與各種老食肆，文化氣息濃厚。「我常覺得，一個地方如果沒有文化，是很可惜的。文化就是一個地方的靈魂。」
川貝枇杷膏雞尾酒，喚醒本地集體記憶
BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 內的飲品雖然以「BAD」為名，實際卻一點也不壞。從選址到裝潢，再到每一杯酒，他們都試圖用味覺重新詮釋香港情懷。他們不願把香港簡化成「雞蛋仔味」或「羅宋湯味」，而是從那些幾乎被遺忘的日常記憶中，提煉出更細膩、真摯的靈感。
例如人氣雞尾酒「The Nin’s」，便是以家家戶戶熟悉的京都念慈菴川貝枇杷膏為靈感調製而成。他們也曾用過法國雙飛人藥水、懷舊雜果賓治，甚至茶餐廳的茶膽作為基底，創作出一系列帶有回憶溫度的獨特雞尾酒。
三位創辦人分享：「其實一開始，我們最想重現的就是經典的『威綠』——以前卡拉 OK 常見的威士忌加綠茶。當然，我們在材料和調製上都做了提升。但我們一直相信，這些能勾起回憶的東西，不需要大聲叫賣，只要輕輕呈現出來，客人一聞、一喝，自然就會湧起童年或青春時期的片段。」
「我們不是要賣『以前的味道』，而是希望透過一杯酒，讓客人找回那份久違的香港感覺。」
一場不刻意的香港視覺隱喻，連結「似曾相識」的香港共鳴
BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 就像一間用味覺搭建的香港回憶展。香港本就是多元文化交匯之地，英治時期的殖民元素與本地文化長期融合，才孕育出這份獨一無二、令人難以取代的香港風格。
Jeff 特別提到他們對細節的執著：「例如我很喜歡某種特定的橙色。如果把它放在店裡，你可能會突然想起當年啟德機場登機櫃檯的那抹橙，瞬間湧起一股莫名的親切感；又或者某一抹綠色，能讓你聯想到國泰航空早期的三橫線標誌。我們希望用這種細膩、不刻意的方式，讓客人心裡浮現『我好像在哪裡見過』的感覺，而不是用淺顯的符號去定義香港情懷。」
當談到未來與擴展，三位都堅定地表示，不會走大量複製的道路。他們更享受從零開始、為每個項目注入獨特靈魂的過程。Linus 說：「即使將來去日本開店，那間店的體驗也只會屬於當地。核心精神或許一致，但我們絕不會簡單複製。」
對他們而言，BAD COFFEE & LIQUOR CLUB 最珍貴的，從來不是規模或擴張，而是此刻這種有心、有故事、能慢慢凝聚出一群志同道合之人的小小天地。它不只是一間酒吧，更像是醒著每一位走進來的人要記住，在這座急速變化的城市裡，仍有一些角落，願意用最真誠的方式，留住屬於我們的香港回憶與情感。
Recommended Articles
