Antonio Lai 擁有六間獲獎餐廳及酒吧，很多香港調酒師都從這裏開始、成長，最後能獨當一面，可算是本地調酒師的「木人行」。Antonio 笑指自己性格外向、多話，加上電影《Cocktail》中型格的 Tom Cruise 加持，決定當調酒師。
受 David Arnold 《Molecular Mixology》啟發， 遠赴去倫敦 Drink Factory 訓練，學會使用蒸餾機、離心機等當年少有在酒吧使用的設備，回港後決定開設 Quinary，從製作到視覺、味覺、嗅覺等多重感官着手，成為本地大玩分子雞尾酒的先鋒，開業第二年即上榜，並成為榜單常客。
眼見近年香港酒吧業蓬勃，在國際間獲不少正面廻響，Antonio 與有榮焉，更證明他堅持每個品牌都需要有獨特賣點，「客人一看到杯子就認得出來便最成功」。故此，不難發現 Quinary 的雞尾酒都非常創新、有趣，單從從開業至今銷量最好、每個月售出過千杯的 Earl Grey Caviar Martini 招牌作，視覺上的戲劇性泡沫塔、入口爆開的茶香爆珠，以及柑橘伏特加、混合檸檬汁及蘋果汁的清新層次。每個部份都要新鮮製作，口感層次、視覺與味覺兼備，成為香港調酒界的經典。
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